Alla scoperta della cucina thailandese

La cucina thailandese è diventata una delle più apprezzate al mondo. Il successo dei ristoranti thailandesi nelle grandi capitali internazionali testimonia questa popolarità fenomenale. Ma vivere l'esperienza autentica di questa cucina nel paese d'origine è tutta un'altra cosa!

La cucina thai, un equilibrio di cinque sapori

La cucina thai offre una grande varietà di sapori e gusti. Utilizza molte erbe aromatiche, spezie e altri ingredienti freschi del mercato.

L'equilibrio e l'armonia sono due delle qualità che la rendono così famosa. La cucina thai si basa infatti su una combinazione interessante di cinque sapori fondamentali – piccante, dolce, aspro, salato e amaro – che creano un contrasto completando il sapore e la consistenza di ogni piatto.

Il latte di cocco, i frutti di mare e la frutta giocano un ruolo chiave nella cucina thailandese.

Quattro cucine regionali

Per descrivere correttamente la cucina thai, è necessario distinguere ciò che si trova nelle quattro diverse regioni del paese: il Nord, il Nord-Est, il Centro e l'Est.

Nel corso dei secoli, le cucine regionali hanno subito varie influenze culturali ed etniche che le hanno portate a integrare elementi orientali e occidentali, mantenendo comunque il loro carattere unico.

Ecco i piatti più popolari in ogni regione:

• Al Nord: Khao Soy (noodles al curry), Kaeng de Hang Le (carne di maiale al curry), Sai Ua (salsiccia di maiale piccante), la cena Khantoke (pasto tradizionale in cui i commensali siedono intorno a un tavolino basso), e riso cotto al vapore.
• Al Nord-Est: Som Tam (insalata di papaya verde), Lap (insalata di carne tritata), Kai Yang (pollo grigliato), e riso cotto al vapore.
• Al Centro: riso Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (zuppa calda e acida), Tom Kha (zuppa cremosa, calda e amara), Yum (insalata piccante), piatti di noodles, e riso cotto al vapore.
• Al Sud: Kaeng Tai Pla (pesce speziato al curry), Kaeng Leuang (curry giallo), Kaeng Mussaman (curry dolce), Khao Yam Nam Budu (insalata di riso), Satay (spiedini di carne alla griglia con salsa di arachidi piccante), e riso cotto al vapore.

I ristoranti thailandesi

I ristoranti che offrono cucina thai autentica sono facili da trovare e offrono spesso un’ampia gamma di piatti thailandesi.

Troverete sempre qualcosa di nuovo da provare durante la visita di una provincia o di una regione. I ristoranti locali e i chioschi di cibo offrono piatti tipici e un'atmosfera unica.

Nelle grandi città, i ristoranti, gli hotel e i centri commerciali offrono una scelta più ampia, compresi piatti non thailandesi, cucina vegetariana o biologica.

Imparare la cucina thailandese

La cucina thai è una delle principali attrazioni della Thailandia. Non sorprende quindi che molti viaggiatori vogliano impararne i segreti. Per questo motivo, molte scuole di cucina thailandese sono nate in tutto il Regno negli ultimi anni.

Trovare una scuola di cucina thailandese a Bangkok o nelle principali province del paese (in particolare Chiang Mai) è davvero facile. Ce ne sono infatti molte che insegnano le basi per poi preparare un pasto thai a casa con semplicità, come un vero chef siamese!

Da notare che corsi di cucina thailandese sono spesso offerti anche dagli hotel situati nelle principali mete turistiche come Chiang Mai, Phuket, Krabi, Koh Samui, Hua Hin e Pattaya.