La cucina thailandese

La cucina thailandese, anche se non particolarmente popolare in Francia (e ciò è un peccato perché i francesi si privano di un'ottima alternativa alla cucina cinese o vietnamita), è estremamente apprezzata a livello internazionale e gode di un'eccellente reputazione.

La cucina thailandese si distingue per l'arte di combinare e mescolare sapori in modo sottile, unendo ingredienti amari, dolci, salati, piccanti… È anche particolarmente salutare poiché la preparazione dei diversi piatti prevede l'uso di molte erbe aromatiche fresche e verdure varie.

Mangiare in Thailandia è un rito molto importante, che assume una dimensione sociale speciale. Gli abitanti del Paese del Sorriso hanno l'abitudine di non mangiare mai da soli e di condividere sempre i vari piatti durante un pasto.

In Thailandia si utilizza principalmente una forchetta e un cucchiaio per mangiare (raramente o mai un coltello, poiché tutto è già tagliato durante la preparazione del piatto). Le bacchette sono utilizzate poco (sempre meno) e servono principalmente per mangiare i noodles.

Cucina Thailandese: Le specialità regionali

Si può (arbitrariamente) dividere la Thailandia in quattro grandi aree culinarie. Ognuna di queste zone si caratterizza per una cucina thailandese originale, basata sugli ingredienti prodotti localmente e influenzata dalla storia e dalle culture passate.

Ad esempio, la cucina del sud della Thailandia è fortemente influenzata dall'India e dalla Malesia, con l'uso di latte di cocco e curry. In Isaan, la cucina è impregnata di competenze provenienti dal vicino Laos, con un largo uso di peperoncino e riso glutinoso come contorno.

Ecco una lista delle varie specialità locali della cucina thailandese per regione. Provatele pure: a volte sarete deliziati, altre volte cercherete un bicchiere d'acqua alla prima boccone!

Cucina Thailandese: I piatti del nord

• Naem: Salsicce di maiale con peperoncino verde. Generalmente accompagnate da riso.
• Geng Hang Lay: Un curry birmano senza peperoncino con maiale e tamarindo, solitamente servito con riso glutinoso.
• Khao Soi: Noodles all'uovo serviti con una salsa al curry, carne, cipolle e lime.

Cucina Thailandese: I piatti dell'Isaan

• Som Tam: Un'insalata di papaya piccante. La versione dolce è accompagnata da arachidi e gamberetti tritati (Som Tam Thai). La versione salata è accompagnata da granchi tritati e salsa di pesce fermentata (Som Tam Phoo Pha Ra).
• Laap: Carne tritata aromatizzata con peperoncino, cipolle, menta e succo di limone.
• Nam Tok: Simile al Laap, ma preparato con carne grigliata tagliata a fettine sottili.
• Gai Yang: Pollo marinato e grigliato.

Cucina Thailandese: I piatti del centro

• Tom Yam: Una zuppa piccante e amara aromatizzata con citronella e preparata con pollo o frutti di mare.
• Tom Kha: Un Tom Yam con latte di cocco.
• Geng Kiao Wan: Un curry verde dolce a base di peperoncini verdi, basilico thailandese e carne o polpette di pesce.

Cucina Thailandese: I piatti del sud

• Geng Som: Un curry piccante a base di peperoncini rossi, caratterizzato da un colore arancione.
• Roti: Una via di mezzo tra una crêpe e una tortilla, consumata dolce o salata con vari ingredienti.
• Massaman: Un curry dolce a base di carne, crema di cocco e arachidi.
• Khao Yam: Un'insalata di frutta e verdure piccante, accompagnata da salsa di pesce.

Frutta e dolci nella cucina Thailandese

La cucina thailandese non è da meno quando si tratta di dolci e frutta esotica. Visitate una bancarella di strada specializzata in dolci e provate tutto. I colori sono vivaci e i sapori deliziosi!

Ecco fatto! In pochi paragrafi, avete appena acquisito una piccola ma deliziosa cultura culinaria thailandese, che richiederà solo di essere arricchita e sviluppata.

I thailandesi adorano mangiare. Mangiano a tutte le ore del giorno e della notte, con grande convivialità. Dopo aver assaggiato la loro deliziosa cucina, capirete perché!