Non sopporti le spezie e hai paura di non riuscire a mangiare bene durante un viaggio in Tailandia? Stai tranquillo, è perfettamente possibile mangiare senza spezie in Tailandia. Ti raccontiamo tutti i piatti tailandesi senza peperoncino e tutti i nostri consigli per evitare le spezie durante il tuo soggiorno.

La cucina tailandese è sempre piccante?

È un fatto che i tailandesi mangiano molto, molto, molto piccante. Tuttavia, la cucina tailandese offre un'ampia varietà di sapori e piatti che non sono sempre molto piccanti. In effetti, si trovano molte erbe fresche e aromi (come il galagal, la citronella, il combava...) che profumano i piatti senza aggiungere peperoncini.

Inoltre, la cucina tailandese è sempre fresca e preparata su richiesta. Inoltre, è possibile regolare il livello di spezie per alcuni piatti. Vale anche la pena notare che i locali sono consapevoli che la maggior parte dei viaggiatori non mangia piatti piccanti. Quindi hanno l'abitudine di adattarsi e mettono molte meno spezie nei loro piatti per gli occidentali.

Quali sono i piatti tailandesi non piccanti?

Non mangi affatto peperoncino e hai paura di non sapere cosa mangiare durante un viaggio in Tailandia? Non preoccuparti, ci sono molti piatti tailandesi che non sono piccanti. Ecco i principali:

• Il Pad thaï: considerato il piatto nazionale, il pad thaï fa parte delle specialità culinarie emblematiche della Tailandia. Si tratta di noodles di riso saltati con uova, verdure, arachidi, salsa di tamarindo accompagnati da carne (pollo, maiale, manzo), pesce (gamberetti, frutti di mare) o tofu.

• Il Khao Pad (o Kao Phat): si tratta di riso fritto accompagnato da uova, verdure, carne, pesce o tofu.

• Il Pad See Ew: un piatto di noodles saltati con salsa di soia nera dolce, aglio e verdure. Ancora una volta, puoi aggiungere carne, pesce o tofu.

• Il Tom Kha: una zuppa al latte di cocco preparata con galagal, citronella e funghi. La versione più comune è quella al pollo (Tom Kha Kai) ma ci sono altre varianti (manzo, maiale, pesce, tofu, verdure...). Dolce e cremosa, fa parte delle rare zuppe tailandesi che non sia piccante.

• Il Pad Med Mamuang (più comunemente chiamato "Cashew Nuts" sui menu dei ristoranti): si tratta di verdure saltate con noci di anacardo accompagnate da una deliziosa salsa salata/dolce. Ancora una volta, puoi scegliere di accompagnarlo con carne, pesce o tofu.

• Il Pad Gratiem Prik Thai (più comunemente chiamato "Garlic & pepper" sui menu dei ristoranti): un piatto saltato composto dalle proteine di tua scelta con pezzi di aglio fritto croccante e molto pepe.

• Il Kai Jeow: è l'omelette tailandese. È confezionata a partire da uova, salsa di pesce, salsa di soia, erbe e può essere completata con verdure o pezzi di carne.

Oltre a questi piatti non piccanti, altri piatti tailandesi normalmente piccanti possono essere cucinati senza usare peperoncino. Basta indicarlo al momento dell'ordine. Tra questi, pensiamo a:

• La Som Tam: la famosa insalata di papaya verde completata con pomodoro, limone, arachidi e salsa di pesce. Sebbene contenga normalmente peperoncini molto forti, alcuni ristoranti possono cucinarla senza peperoncino.

• I Laab: i laab sono insalate di carne macinata cotta o cruda e mescolata con salsa di pesce, scalogni, succo di lime e erbe fresche (principalmente coriandolo e menta) e peperoncino fresco (che basta non mettere quando non lo si desidera). Si parla di laab kai per il pollo e di laab Moo per il maiale. Vale la pena notare che ce ne sono anche con tofu macinato per i vegetariani.

• Il Pad Gaprao (o Pad Kra Pao): si tratta di un saltato di carne (o gamberetti, frutti di mare o tofu) profumato con foglie di basilico tailandese e salsa di soia e salsa di ostriche. Ancora una volta, i locali adorano degustarlo con peperoncini freschi ma puoi richiedere senza peperoncino.

• Il Morning Glory: un piatto molto apprezzato dai locali a qualsiasi ora della giornata. Si compone di spinaci d'acqua con aglio e peperoncini e una salsa salata-dolce. Ancora una volta, puoi richiedere una versione senza peperoncino.

Cosa fare per lenire le papille se mangi troppo piccante?

Hai ordinato un piatto e risulta essere più piccante di quanto ti aspettassi? Ecco i nostri consigli per lenire una "bocca in fiamme" a causa del peperoncino:

• Non provare a bere acqua fredda, peggiorerebbe le cose. Infatti, contrariamente alle idee comuni, l'acqua fredda non calma l'effetto bruciante del peperoncino. Ha addirittura la tendenza a diffondere la capsaicina (molecola responsabile della sensazione di piccantezza) in bocca.

• Consuma alimenti e bevande a base di latte di vacca e bevande acide. Queste ultime possono attenuare le sensazioni di calore in bocca. Pensiamo in particolare a frullati, milkshake e yogurt a base di latte di vacca, gelati, succo di lime o succo di pomodoro.

• Accompagna i tuoi piatti con una porzione di riso. Infatti, i carboidrati (e lo zucchero in generale) permettono di attenuare la sensazione di calore del peperoncino.

• Risciacqua la bocca con olio: questo trucco sembra ripugnante ma è ultra-efficace! Infatti, la capsaicina è liposolubile, cioè si dissolve solo in un corpo grasso. Ecco perché risciacquare la bocca con olio permette di lenire le sensazioni di bruciore del peperoncino.

Ora che sai tutto sulle spezie dei piatti tailandesi, non ci resta che augurarvi ottime degustazioni!